莼菜屈大均 · 明末清初菜中惟水葵，逐水性甘滑。 叶少多紫茎，浮沉不易拔。 水深莼茎肥，水浅莼茎瘠。 四月泖湖莼，紫者堪留客。 ♥ 0白话文译文蔬菜里面只有莼菜（水葵），它顺着水的习性生长，味道甘甜滑嫩。叶子稀少，茎多呈紫色，在水中浮浮沉沉，不容易拔起来。水深的地方，莼菜的茎长得肥壮；水浅的地方，莼菜的茎就显得瘦弱。四月里泖湖的莼菜，紫色的那一茬最适合用来款待客人。