记张定叟煮笋经
江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。
先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐。
岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片声，馀沥仍和月光吸。
菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧。
醉里何须酒解酲，此羹一椀爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡处当知有真味。
先生此法未要传，为公作经藏名山。
白话文译文
江西的猫头笋尚未探出尖角，雪中泥土已滋养出鲜甜。张先生独有煮笋的秘诀，再三叮嘱不用醋也不加盐。岩下清泉要现取现用，熬出霜根般笋块沁出蜜汁。寒冽的笋芽嚼出冰片似的脆响，余汤澄澈如融合月光可饮。什么菘菜羔羊、楮菌鸡羹都空负盛名，不如来拜会这如玉板的笋中僧。醉后何需借酒消残醉，一碗笋羹便令人清爽苏醒。大抵素菜烹煮皆同此理，清淡之中方能寻得真味。先生这法子本不愿轻传，今日特为君子撰写食谱藏入名山。